Chef Paulo Airaudo opens his new Asian restaurant Noi in Hong Kong. Having trained in some of the world’s best restaurants, Chef Paulo’s cuisine speaks for itself: both his first restaurant, La Bottega in Geneva, and his daughter’s namesake restaurant, Amelia, were awarded a Michelin star less than six months after opening. He made history with Amelia in 2021, becoming the first foreign chef to be awarded two Michelin stars in the Basque gastronomic region, and he was recognized for his role in evolving modern European cuisine with the Jeunes Restaurateurs Innovation Award in 2019.
Noi’s seasonal tasting menu not only takes guests on a journey through the restaurant but also Chef Paulo’s culinary experiences, starting from his childhood. At the heart of his cuisine are the Italian traditions he grew up with, along with experimentations of taste, scents, and cooking methods and techniques to create unique and unexpected dishes drawn from his ongoing culinary journey.
Noi is located at Podium Level 5, Four Seasons Hotel Hong Kong. For reservations, call (852) 3196 8768.
Noi, một nhà hàng mới vừa được khai trương tại Hồng Kông từ Chef Paulo Airaudo
Đầu bếp Paulo Airaudo khai trương nhà hàng châu Á mới Noi tại Hồng Kông. Từng được đào tạo tại một số nhà hàng tốt nhất thế giới, ẩm thực của Đầu bếp Paulo đã tự khẳng định mình: cả nhà hàng đầu tiên của ông, La Bottega ở Geneva và nhà hàng cùng tên của con gái ông, Amelia, đều được trao sao Michelin chưa đầy sáu tháng sau khi khai trương. Ông đã làm nên lịch sử với Amelia vào năm 2021, trở thành đầu bếp nước ngoài đầu tiên được trao hai sao Michelin trong khu vực ẩm thực xứ Basque và ông đã được công nhận vì vai trò của mình trong việc phát triển nền ẩm thực châu Âu hiện đại với Giải thưởng Sáng tạo Jeunes Restaurateurs vào năm 2019.
Thực đơn nếm thử theo mùa của Noi không chỉ đưa thực khách vào một cuộc hành trình qua nhà hàng mà còn là những trải nghiệm ẩm thực của Đầu bếp Paulo, bắt đầu từ thời thơ ấu của ông. Trọng tâm trong ẩm thực của anh ấy là truyền thống Ý mà anh ấy lớn lên, cùng với những thử nghiệm về hương vị, mùi hương, phương pháp và kỹ thuật nấu ăn để tạo ra những món ăn.
Noi nằm ở Podium Level 5, Four Seasons Hotel Hong Kong.